【48812】紫苏爆田螺

产品概述：

 

  1、田螺用清水漂洗洁净，沥干水分后放入盆中，参加400ml的常温鸡汤静养1天，使田螺吸足鸡汤的美味。

  2、蒜切薄片。老姜切成细丝。香葱洗净，切4cm长小段。红菜椒和青菜椒洗净后切成菱形片待用。

  4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将蒜片和姜丝放入爆香，随后放入田螺、红菜椒片和青菜椒片爆炒顷刻。

  5、在锅中放入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和余下的100ml鸡汤，大火烧沸后转小火焖烧约10分钟。

  1、田螺中的泥沙较多，用常温鸡汤静养时，可再调入少量芝麻香油，能够令田螺将泥沙倾诉洁净。

  2、烹调田螺时，一定要完全加热，这样制成的炒田螺不光更参加味，并且也更利于身体健康。

  3、还可选用南边特有的山坑螺来制造这道菜，因其生善于山中的水坑中，所以螺中的泥沙较少，滋味更清鲜。